井上和香ちゃん 激ウマ列島(11) のっぺい汁と十割そば作り

＜井上和香ちゃん 激ウマ列島(11) のっぺい汁と十割そば作り＞

● 「志村けんの 激ウマ列島第８弾（再）」
　（テレビ朝日 2006年5月28日 [日] 15:30〜 放送） より
http://www.tv-asahi.co.jp/bangumi/epg_detail.php?eventid=53088&date=20060528

「志村けんの 激ウマ列島第８弾　能登＆新潟 〜 昔懐かし日本の山里ふれあい旅
　2005年7月10日放送分の再放送」

「 自転車で山里めぐりの旅 〜 のっぺい汁と十割そば作り 」

【 そして待つ事１５分、御爺ちゃんお婆ちゃんが上がって来ました。】

志村けん ： これ何？
上島竜兵 ： 凄い！
志村 ： ほらぁ！
上島 ： 大したもんだぁ！

志村 ： こんな ワラビ 採れっちゃったの？
お婆ちゃん ： ぇへ　こんな、短いの。
志村 ： で 空で帰るの嫌だから、少し入れてこうぜ、俺達。
御婆さん ： でっかい こんなの、採れないんだよ〜
　　　　・・・
志村 ： 空で帰るの 嫌だからさぁ、ぅ〜ん　嫌だもんなぁ〜
井上和香 ： 採りましたって言う物でいいから。
上島 ： じゃ、帰りましょかぁ〜？　ね　山菜をこの位にして、帰りましょうかぁ。
和香 ： もう こんなに採れれば、
志村 ： へっへっへっへっへ (＾＾)
和香 ： 十分ですよ！

【 ってな訳で、この辺りは山菜の宝庫で、その採りたての山菜は、この
「上川物産直売所」で安く手に入れる事が出来るんです。
勿論 山菜だけではなく、旬の野菜なども有り、一度立ち寄る事をお薦めします。 】

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【 さて志村一行は、御爺ちゃん宅に上げて貰い、山登りの疲れを癒す事に。】

上島 ： あ〜〜疲れた！
志村 ： ぉ〜 十年ぶりだな、あんな動いたのは。
上島 ： はっはっはっはっはっはっ (＾＾)
和香 ： 十年ぶりですか。
志村 ： はっはっはっはっ (＾＾)

志村 ： いいなぁ〜！　（家の）天井 高くて〜
上島 ： ぁ　ほんと、ぅ〜ん。
志村 ： 昔のこういう ぁの、この 煤の色が いいよねぇ、黒ってねぇ。
上島 ： ぅん。

御爺さん ： ４００年も、なったんじゃないの。
志村 ： ４００年！
和香 ： え〜〜！
上島 ： ４００年〜！
御爺さん ： そぅそぅ。

志村 ： じゃ もぅ 文化財じゃん！　これ。
御爺さん ： ぅん。
志村 ： ぅ〜ん！

御爺さん ： ぅん でも ぁの 家内と煤取り 昔 手続き行ったから。
志村 ： ぁ〜ぁ！　ねぇ〜！　この焚き木が、こう色なっちゃって て事ねぇ。

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【一休みした後、御婆ちゃんが地元に伝わる「のっぺい汁」を作って呉れる事に。
のっぺい汁とは来客の時に持て成す料理の事で、旬の野菜をふんだんに使って
煮込む郷土料理。　じっとして居られない志村一行も、お手伝いする事に。
そこへ御爺ちゃんが来て。】

上島 ： 御婆ちゃんが...
志村 ： 今、何か 御婆ちゃんが、何か「汁物」作って呉れるって言うんで、
　　　　その材料 切ってるんですよ。
上島 ： ぇぇ。
御爺さん ： ぅ〜ん。

志村 ： 何汁って言うんですか？ この、この辺は。
御爺さん ： ぇ？
志村 ： 何汁って言うのぉ？　この　野菜一杯入れるやつは。
御爺さん ： ぁの〜　「ごった煮」言うんだ。

志村 ： 「ごった煮」！？
御爺さん ： 「ごった煮」。
スタッフ達 ： はははははは (＾＾)

志村 ： 「ごった煮」！
和香 ： 「ごった煮」〜！
上島 ： そのまま 間違いない。(＾＾)

志村 ： 「ごった煮」！
上島 ： へっへっへ〜 (＾＾)
和香 ： ふふふ　あぁ！　まぁ 「ごったごた煮」 これ。

上島 ： 他に何か言い 言い、言い方ないですか、何か？
御爺さん ： ぅ〜ん、　　　「ざくざく煮」。
志村 ： 「ざくざく煮」！
上島 ： 「ざくざく煮」！　ぃや　そのままですね。
和香 ： はははは (＾＾)　　私・・・見てみたい、ぁっはっは (＾＾)

御爺さん ： 「のっぺい」。
上島 ： 「のっぺい」　何です？
御爺さん ： 「のっぺい」。

志村 ： あっ！　「のっぺい汁」！　あっはっはっは (＾＾）
和香 ： ぁっはっは (＾＾)
上島 ： 「のっぺい」って言うんだ！　あぁ 「のっぺい」だぁ！
御爺さん ： (＾＾)

志村 ： そぅだよ〜　「のっぺい汁」を作るって言うから、
上島 ： そうだよ、　　　ぅん。
志村 ： 材料をを切ってんのに、何　「ごった煮」だとか〜
和香 ： ぁ〜　ぁっはっはっは (＾＾）

上島 ： ほんとに 「ざくざく」〜
志村 ： 「ざくざく煮」とかってぇ〜 (＾＾)
上島 ： 人が も〜ぅ　ぉ〜 御爺ちゃん、頼みますよ。
御爺さん ： も〜ぅ　ぅちの　うちの方言でなぁ。(＾＾)

志村 ： うちの方言で〜　「ざくざく」良いって言うんだ、これね！ (＾＾)
　　　　確かに「ざくざく」切って、入れるだけだからね。
御爺さん ： ぅん、「のっぺい」って言ってる。
志村 ： 本当は「のっぺい」だよぉ〜

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【さてお婆ちゃん、その「のっぺい汁」作りを開始しました。
切った野菜等をまとめて鍋に入れ、そこに醤油，味醂などで味付け、
後はコトコト煮込むだけ、　至ってシンプル。
そしてお婆ちゃん、次は蕎麦を捏ね始めました。　これも持て成し料理の一つ。】

志村 ： 蕎麦粉だけぇ？
御婆さん ： はい。
志村 ： 十割蕎麦ってやつだ！
御婆さん ： 十割蕎麦。

上島 ： 十割蕎麦！？
御婆さん ： はぃ。
和香 ： ええ〜！
上島 ： へ〜〜あぁ〜！

志村 ： 十割蕎麦、難しいんだよ、これ！
上島 ： ぁ そうなんですか？
志村 ： う〜ん、　皆 ボロボロに、なっちゃうから。

御婆さん ： ここら辺は皆、十割だねぇ。
志村 ： ああ そう！
御婆さん ： ぅん。
和香 ： そぅか。

【 この地域では、昔から蕎麦と言えば十割。　蕎麦粉１００％で繋ぎは無く、
使う水も山からの湧き水。　新鮮な素材だからこそ、余計な物はいらないんです。
そのため蕎麦本来の、香りと風味が色濃く出る。】

上島 ： わ　綺麗〜
志村 ： 十割蕎麦ってのは、も〜ぅ 殆ど喰えないよ！
上島 ： 貴重だよ ね！
志村 ： 貴重 貴重！　俺達 思ってる、ああ言う蕎麦とは違うよ。
上島 ： そう言うやつとはね。

和香 ： あっ！　全然違うんですかぁ？　おソバ屋さんと。
志村 ： ぅん　無理だもん、　ああ言う、あんな細くて長いのって。
和香 ： ほんとですか！
志村 ： 十割蕎麦じゃ出来ないもん。　繋ぎ入れて無いんだから、何だって。
和香 ： ぁっはっはっは (＾＾）

志村 ： ねぇ、御爺ちゃんね。
御爺さん ： は？　　　　　　　　　　【 御爺さん、聞いて無かった。】
上島 ： はははははは (＾＾)
和香 ： はははははは (＾＾）
志村 ： (＾＾)

上島 ： ねぇ、蕎麦でちょっと、失礼しました。
志村 ： 今の〜　今のは、凄い良かったよ。
和香 ： ぁ〜は はっはっは (＾＾)

御婆さん ： 皆に良いって言われると、私　ぁの 上がってしまって、出来ない。
　　　　っはっはっはぁ (＾＾)
上島 ： ぃやぃや そんなぁ、気にしないで やって下さいよ〜
　　　　も〜ぅ　何時もの調子でぇ〜
和香 ： 全然、何時もの通りで〜

上島 ： ただ 全国に、このお婆ちゃん 姿が映ると言うだけでぇ！
志村 ： はっはっはっは (＾＾)
和香 ： ぁっは〜 (＾＾)
上島 ： っはっはっはっはっはっは (＾＾）　余計、緊張しますか？

【プレッシャーの中、蕎麦切りに入ったお婆ちゃん！　それを真剣に見つめる一行。】

上島 ： 師匠 あれ、　　　上手いもんだなぁ。
志村 ： 余り 静か過ぎると、お婆ちゃん 上がっちゃうからなぁ。
和香 ： ぁ〜！　そうですよね、うっふふ (＾＾)
志村 ： 余り、こんな...　　　は ねぇ！
上島 ： 本当ですねぇ。

カァ〜〜ン♪　　　【 壁に掛かった柱時計が、タイミング良く時報を打つ。】

志村 ： ほら！
上島 ： はははははははは (＾＾)
和香 ： あっはっは (＾＾)

志村 ： １個かよ！
上島 ： そうです、３０分のでさぁ。
和香 ： ３０分の。
志村 ： ５時半。
上島 ： ５時半の。
和香 ： しょうがない。

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